ויטמינים ומינרלים חיוניים
ויטמין C
הינו ויטמין נוגד חימצון חזק, עוזר בבנית הרקמות וחיזוק מערכת החיסון. מחסור שלו יכול להביא לזיהומים, סרטן, מחלת לב, אסטמה, לחץ דם גבוה ואי פוריות בגבר. סימני חסר: חולשה, כאב שרירים, דימום מחניכיים, דיכאון וצבירת נוזלים. מקור תזונתי: פירות, פלפל ירוק ואדום, גויבה, כרוב, כרובית וברוקולי.
ויטמין B6
הינו ויטמין חיוני מאוד. הוא חשוב בפירוק מחסני הסוכר ונוטל חלק ביצירת תאים חדשים. חסר שלו יכול להביא לבעיות עור, אקזמות, עליה בהתקפי לב, בארוע מוחי ובדיכאון. סימני חסר: עייפות, דיכאון, עצבנות, הפרעות שינה, נימול וכיבים בפה . סיבות החסר: סוגי אנטביוטיקה, אביסטה, נוגדי דיכאון, גלולות והורמונים חלופיים, עישון ופעילות גופנית מוגזמת. מקור תזונתי: טונה, ברוקולי, תרד, כרוב ניצנים, בננה, עוף, בשר, שזיפים מיובשים וגרעיני חמניות .
ויטמין B12
הינו ויטמין החיוני לתיפקוד תקין של המוח, מערכת העצבים וחיוני ליצירת DNA. ניתן לצפות לירידה ברמתו אצל קשישים, צמחוניים, נשים בהריון וחולי סרטן. סימני חסר: עליה בהומוציסטאין, בלבול, הפרעה בזכרון ובריכוז, דיכאון, שריפה בלשון, נימול בגפיים. סיבות לחסר: תרופות לסכרת, סותרי חומצת קיבה, תוסף אשלגן וכולכיצין. מקור תזונתי: אוכל מהחי בעיקר עוף ודגים.
ויטמין B5 (חומצה פנטוטנית)
הינו ויטמין החיוני לגוף להפקת האנרגיה מפחמימות, שומנים וחלבונים. הוא מקל על התמודדות עם סטרס. סימני חסר: תשישות, עייפות, כאב ראש, תחושת שריפה ברגליים, עקצוץ בידיים, דיכאון, פגיעה בייצור חומצת קיבה, חריצים בלשון, הפרעה בשינה ועויתות. סיבות החסר: גלולות והורמונים חלופיים, קפאין וכדורי שינה.
ויטמין B2 (ריבופלבין)
הינו ויטמין החיוני לתיפקוד מערכת העצבים, לבריאות העין, להפקת אנרגיה מחלבונים, מפחמימות, משומנים ועוזר בספיגה של ויטמינים אחרים. סימני חסר: סדקים בשפה ובזוית הפה, לשון אדומה ומודלקת, נשירת שיער, גרד בעיניים , גרד בשפתיים ובלשון, איטיות מחשבתית והפרעות שינה.
ביוטין (B7 )
הינו ויטמין החיוני לבריאות העור והשיער, מחזק את הציפרוניים, עוזר לאיזון הסוכר ומעורב בפירוק השומנים. נוצר במערכת העיכול ובעל תכונות אנטיבקטריאליות. סימני חסר: נשירת שער, צפורניים שבריריות, קילוף העור, דיכאון, נימול בגפיים, כאבי שרירים והזיות . סיבות החסר: עודף אלכוהול ונטילת תרופות נגד אפילפסיה.
ויטמין B1 (תיאמין)
הינו ויטמין העוזר לגוף להפוך פחמימות לאנרגיה, מקל על התמודדות עם סטרס ושומר על בריאות העצבים. יתכן חסר במצבים הבאים: במכורים לאלכוהול, בחולי דיאליזה, בחולים במחלות כבד, לאלו שעושים דיאטה דרסטית ולאלו המכורים למתוקים ולשתיה מתוקה . סימני חסר: ירידה במשקל ובתיאבון, עצירות, דיכאון, הפרעות שינה, בלבול, הפרעה בזיכרון, עצבנות, הפרעה בראיה, דפיקות לב וכאב ראש. סיבות החסר: אלכוהול, סוגי אנטיביוטיקה, משתנים, קפה, תה, סוכרים וגלולות למניעת הריון.
ויטמין B3 (ניאצין-ניאצינאמיד)
חשוב בהרבה ריאקציות אנזימתיות בגוף. עוזר בהפקת אנרגיה מפחמימות, משומנים ומחלבונים. עוזר בהרחקת רעלים מהגוף. סימני חסר: כיבים בחלל הפה, עייפות, דיכאון, הפרעות שינה וכאב ראש.
חומצה פולית
חיונית מאוד בבנית תאים חדשים, בבניית DNA. חשובה במיוחד לנשים בהריון לזיכרון ולריכוז. סימני חסר: אנמיה, דיכאון, עצבנות, הפרעות זיכרון וריכוז, נימול בגפיים, הפרעות שינה, פגיעה בריפוי פצעים. סיבות החסר: נטילת גלולות והורמונים חלופיים, אספירין, אלכוהול, עישון, תיאזיד(משתן), סטרואידים, נוגדי דלקת. מקור תזונתי: תרד, אספרגוס, כרוב ניצנים, שעועית יבשה, שקדים, נבט חיטה ולפת.
סידן
חשוב לעצמות. חיוני ללחץ דם וסרטן מעי גס.נוטל חלק בתהליך הקרישה והתכווצות השרירים. מקור תזונתי: יוגורט, מוצרי חלב, ברוקולי, סלמון וסרדינים עם עצמות.
אבץ
חיוני לתיפקוד מערכת החיסון והתיפקוד המנטלי. מקור תזונתי: אגוזים, הודו, שעועית יבשה, תרד וסובין.
מגנזיום
לוקח חלק במעל 300 ריאקציות אנזימתיות בגוף. עוזר בספיגת הסידן וחיזוק העצמות והשיניים. שומר על בריאות הלב ועל לחץ הדם. חיוני לסובלים מסכרת. חסרונו יכול להשפיע על כמעט כל מערכות הגוף.כאבים, התכווצויות שרירים, כאבי ראש, הפרעות שינה, חרדה ועצבנות . מקור תזונתי: תרד, ברוקולי, חצילים, סובין, טופו, אגוזים, שעועית יבשה ודגים.
סלניום
חיוני למערכת החיסון. מקל על דיכאון. מקור תזונתי: טונה, אגוזי ברזיל, שום, דגנים מלאים וגרעיני חמניות.
ויטמין A
ביתא קרוטן הופך בגוף לויטמין A. חיוני לשמירה על בריאות העצמות, השיניים, והעור. חיוני למערכת החיסון ומניעת זיהומים. חוסר שלו ושל ביתא קרוטן יכול להביא להפרעה קשה בראיה ולעיוורון. סימני חסר: יובש בעיניים, פגיעה בעצמות ובשיניים, הפרעה בריפוי פצעים, עור יבש ונטיה לזיהומים וגינאליים. סיבות החסר: סכרת, תת ספיגה, תת תזונה, משלשלים, סטטינים. מקור תזונתי: גזר, תרד, פטרוזיליה, דלעת וכבד עוף.
ויטמין E
אנטי אוקסידנט חזק המנטרל רדיקלים חופשיים ההורסים את התאים. יש לצפות לחסר שלו באנשים עם חסר באבץ ובאלו עם הפרעה בספיגה של שומנים. חסרונו מתאפיין בפגיעה עצבית.
ויטמין K
לוקח חלק במאזן הסידן. חסרונו קשור עם דימום וסתי כבד, דימום מחניכיים ומהאף, אנמיה ואוסטיאופורוזיס.
ויטמין D
מאזן את רמת הסידן בגוף, שומר על בריאות העצם, חיוני למניעת אוסטיאופורוזיס ולתמיכה במערכת החיסונית. חסרונו נמצא קשור למחלות רבות כגון: יתר לחץ דם, סכרת, מחלת לב, דלקות, סרטן ואלצהיימר. נוצר בגוף מחשיפה לשמש ונמצא במאכלים עם ריכוז שומן גבוה.